BOLO DE MEL II

BOLO DE MEL II

 

Ingredientes:

 

1 colher de café de fermento biológico fresco

2 colheres de sopa de vinho madeira

1/2 copo americano de água

1 colher de sopa de erva doce moída

1/2 copo americano de farinha de trigo

1 colher de sobremesa de noz moscada ralada

250 gramas de açúcar refinado

1 colher de sobremesa de cravo em pó

250 gramas de açúcar mascavo

3 colheres de sobremesa de canela em pó

250 ml de melado de cana

1 colher de café de pimenta do reino branca moída

250 ml de mel

1 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio

250 gramas de manteiga com sal

200 gramas de nozes picadas

250 gramas de banha de origem animal

400 gramas de passas pretas sem sementes

1 kg de farinha de trigo

400 gramas de frutas cristalizadas picadas

1 colher de sopa de raspas de laranja

Nozes para decorar

1/2 copo americano de suco de laranja

Cidrão para decorar

 

Modo de preparo:

 

Junte os três primeiros ingredientes, misture e deixe dobrar o volume (fermento básico).

Leve ao fogo o açúcar refinado, o mascavo e o melado, até aquecer bem, mexendo com colher de

pau.

Retire do fogo e acrescente o mel, a manteiga e a banha. Misture e deixe amornar.

Acrescente a farinha, o fermento básico e os Ingredientes: restantes. Misture bem e deixe descansar

por 2 horas.

Coloque nas fôrmas e decore com as frutas reservadas.

Asse no forno pré-aquecido.

Depois de frios, embrulhe-os em filme plástico e guarde-os em local seco e ventilado

BOLO DE MEL

BOLO DE MEL

 

 

Ingredientes: 

 

3 copos americano bem cheios de açúcar refinada

6 copos americano de farinha de trigo

6 gemas

1 colher de sopa de fermento em pó

1 copo americano de mel (170 gramas)

1 colher de café de bicarbonato de sódio

1 copo americano de óleo

1 maçã ácida descascada e ralada

1 copo americano de café coado forte

150 gramas de passas sem sementes

Suco de 1 limão

300 gramas de nozes picadas

Raspas de 1 limão verde

6 claras em neve

 

Modo de preparo:

 

Bata o açúcar com as gemas, até formar uma massa clara e fofa.

Acrescente, o mel, o óleo, o café, o suco e as raspas de limão, sem parar de bater.

Peneire a farinha com o fermento e o bicarbonato e junte à massa. Coloque a maçã, as passas e as

nozes, e mexa levemente.

Por fim, misture as claras sem bater.

Coloque a massa na assadeira untada e forrada com papel também untado e asse no forno

pré-aquecido.

Desenforme depois de frio e corte em quadrados.

BOLO DE MASSA PUBA

BOLO DE MASSA PUBA

 

Ingredientes: 

 

MASSA PUBA

 

6 mandiocas com casca

 

Modo de preparo:

 

MASSA PUBA

 

Cubra a mandioca com água fria e deixe de molho por cerca de 5 dias, trocando a água todos os

dias, para que a mandioca amoleça e separe a casca.

Retire a casca, lave em água corrente, passe pela peneira e lave até soltar a goma (polvilho). Passe

novamente pela peneira e utilize.

A puba pode ser encontrada, já pronta, em casas que vendem produtos do Norte/Nordeste. Esta

massa pode ser congelada.

 

Ingredientes: 

 

MASSA

 

3 e 1/2 xícaras de chá de açúcar refinada

1 kg de massa de mandioca puba

3 e 1/2 xícaras de chá de água (700 ml)

2 vidros de leite de coco

200 gramas de manteiga sem sal

8 gemas

 

Modo de preparo:

 

MASSA

 

Junte os 3 primeiros ingredientes e deixe ferver, até espumar.

Misture a massa da mandioca com o leite de coco.

Escalde com a calda e mexa até ficar homogêneo.

Adicione as gemas e coloque na fôrma untada e polvilhada.

Asse no forno pré-aquecido, cobrindo o bolo com papel alumínio nos últimos 30 minutos.

BOLO DE MANDIOCA

BOLO DE MANDIOCA

 

Ingredientes: 

 

MASSA

 

1 e 1/4 xícara de chá de açúcar refinada

3 gemas

700 gramas de mandioca crua ralada

1 colher de chá de essência de baunilha

50 gramas de queijo ralado

1 colher de sopa rasa de fermento em pó

50 gramas de coco ralada

3 claras em neve

200 gramas de manteiga sem sal

 

Modo de preparo:

 

MASSA

 

Junte o açúcar com a mandioca, o queijo e a coco, misturando bem.

Acrescente a manteiga e as gemas, mexendo, sem bater.

Por último, coloque as claras e misture levemente.

Coloque em assadeira untada, o fundo forrado com papel também untado, e asse no forno pré-aquecido.

Depois de pronto e frio, corte em quadrados, cubra com a calda e volte ao forno por 10 minutos.

Sirva frio.

 

Ingredientes: 

 

CALDA

 

1 e 1/2 xícara de chá bem cheia de açúcar granulado

1 colher de chá de essência de baunilha

2 xícaras de chá de água (400 ml)

 

Modo de preparo:

 

CALDA

 

Ferva o açúcar granulado com a água, até obter uma calda em ponto de fio médio.

Retire do fogo, junte a baunilha e utilize quente.

BOLO DE FUBÁ

BOLO DE FUBÁ

 

Ingredientes:

 

1 ½ xícaras de fubá

2 colheres de farinha de trigo

4 copos de leite

4 ovos

1 pire de queijo ralado

1 colher de sopa de fermento em pó

2 ½ xícaras de açúcar

2 colheres de margarina

 

Preparo:

 

Bater tudo no liquidificador, levar ao forno em tabuleiro untado.

 

BOLO DE MAÇÃS E NOZES

BOLO DE MAÇÃS E NOZES 

 

Ingredientes:

 

MASSA

 

2 xícaras de chá de açúcar refinada

1/2 xícara de chá de suco de laranja

4 gemas

1 colher de chá de raspas de laranja

1 xícara de chá de manteiga sem sal

1 xícara de chá de farinha de rosca

1 pitada de sal

2 xícaras de chá de farinha de trigo

2 maçãs ácidas descascadas e raladas

1 colher de sopa bem cheia de fermento em pó

1 xícara de chá de nozes moídas

4 claras em neve

 

Modo de preparo:

 

MASSA

 

Bata o açúcar com as gemas e a manteiga.

Junte as farinhas, o sal e o fermento.

Misture as maçãs, as nozes, o suco e as raspas de laranja.

Acrescente as claras e mexa levemente.

Coloque na fôrma untada e asse no forno pré-aquecido.

Desenforme e decore com o chantilly.

Para uma decoração mais incrementada, coloque sobre o chantilly, fatias de maçã passadas no

limão ou carameladas.

 

Ingredientes:

 

CHANTILLY

 

1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro

3 gotas de essência de baunilha

250 ml de creme de leite fresco, gelado

 

Modo de preparo:

 

CHANTILLY

 

Bata o açúcar de confeiteiro com o creme de leite e a baunilha, usando a velocidade mínima da batedeira, até obter um creme consistente e uniforme. Utilize.

BOLO DE MAÇÃS E AMEIXAS

BOLO DE MAÇÃS E AMEIXAS

 

Ingredientes:

 

2 maçãs sem cascas e sem sementes

4 ovos

3 xícaras de chá de açúcar refinada

1 xícara de chá de suco de laranja

1 e 1/2 xícara de chá de água  (300 ml)

2 xícaras de chá de farinha de trigo

150 gramas de ameixas sem caroços

1 colher de sobremesa rasa de fermento em pó

 

Modo de preparo:

 

Corte as maçãs em 4 partes cada. Ferva as maçãs com 1/2 xícara de chá do açúcar e 1/2 da água, até formar uma calda grossa.

À parte, ferva as ameixas com outra 1/2 xícara do açúcar e 1 xícara da água.

Disponha as maçãs no fundo da fôrma levemente untada.

No espaço entre um pedaço e outro das maçãs, arrume as ameixas. Reserve.

À parte, bata as 2 xícaras de chá de açúcar restantes com os ovos, o suco de laranja, a farinha de

trigo e o fermento em pó, até obter uma massa homogênea.

Despeje sobre as frutas e asse no forno pré-aquecido.

Desenforme quente e deixe esfriar para servir.

BOLO DE LARANJAS VERDES

BOLO DE LARANJAS VERDES

 

Ingredientes:

 

4 xícaras de chá de açúcar refinada

6 xícaras de chá de farinha de trigo

200 gramas de manteiga sem sal

2 colheres de sopa de fermento em pó

6 gemas

4 claras

2 colheres de sopa de raspas de laranja verde

1/2 colher de café de sal

1 e 1/2 xícara de chá de suco de laranja

Açúcar refinado suficiente para polvilhar

 

Modo de preparo:

 

Faça um creme com o açúcar, a manteiga e as gemas, colocadas uma a uma, sem parar de bater.

Junte as raspas de laranja e o suco, alternadamente com a farinha peneirada com o fermento.

Bata as claras em neve com o sal e misture com a massa, sem bater.

Coloque na fôrma untada e enfarinhada, e asse no forno pré-aquecido.

Desenforme morno e polvilhe o açúcar refinado.

BOLO DE FUBÁ COM GOIABADA

BOLO DE FUBÁ COM GOIABADA

 

Ingredientes:

 

1 copo de iogurte natural gelado

1 e 1/2 copo bem cheio de farinha de trigo

1 copo de óleo de girassol

1 e 1/2 copo bem cheio de fubá

300 gramas de açúcar refinado

100 gramas de queijo ralado

4 ovos

1 colher de sopa bem cheia de fermento em pó

2 colheres de sopa bem cheias de manteiga ou margarina sem sal

3 copos de goiabada cortada em cubinhos

1 colher de café rasa de sal

Farinha de rosca

 

Modo de preparo:

 

No liquidificador, bata os 6 primeiros ingredientes, até obter uma mistura bem cremosa e

homogênea.

Retire para uma tigela e vá juntando os Ingredientes: restantes, reservando a goiabada. A massa fica

bastante espessa.

Bata muito bem e faça uma camada fina no fundo da fôrma, untada e polvilhada com a farinha de

rosca.

Distribua uma porção de goiabada e cubra com outra camada de massa, mais grossa.

Repita até terminar, espalhando as camadas de massa com a ajuda de uma colher, vagarosamente,

porque ela é bastante espessa e difícil de se espalhar. Asse em forno pré-aquecido.

Desenforme frio.

Para que as medidas sejam corretas, utilize o mesmo copo de pode ser o próprio copo do iogurte

BOLO DE FUBÁ

BOLO DE FUBÁ

 

Ingredientes:

 

2 xícaras de chá de açúcar refinada

1 canela em pau

2 xícaras de chá de fubá

1 pitada de sal

3 xícaras de chá de leite

4 ovos

2 colheres de sopa de manteiga ou margarina sem sal

1 colher de sopa de fermento em pó

1 colher de chá de erva doce

2/3 xícara de chá de queijo tipo parmesão ralado

4 cravos da Índia

 

Modo de preparo:

 

Misture e leve ao fogo o açúcar, o fubá, 2 xícaras do leite, a manteiga, a erva-doce, os cravos, a

canela e o sal. Mexa até começar a aparecer o fundo da panela. Retire do fogo e deixe esfriar.

Bata os ovos, na batedeira, até dobrarem de volume, e adicione ao mingau.

Acrescente o fermento dissolvido no leite restante e o queijo. Misture bem e coloque na fôrma

untada e polvilhada com fubá. Asse no forno pré-aquecido e desenforme morno.